如今，我国已成为远洋鱿鱼生产、消费大国。会上，农业农村部渔业渔政管理局相关人员发布数据称，截至2018年底，我国已有600余艘远洋鱿钓渔船，产量达52万多吨，约占世界鱿鱼产量的20%，产值约70亿元。
如此多的产量为鱿鱼加工业带来了巨大的原料资源，渔生产是鱿鱼加工赖以存在、发展的基础，反过来，鱿鱼加工业对渔业生产的反作用也是巨大的，它能提升鱿鱼的附加值，消化分散集聚的原料，促进鱿鱼产业整体的持续发展。
传统的鱿鱼产品产业链节点环节包括了捕捞、加工、批发、零售、餐饮以及终端消费，尤其是餐饮业的爆发式增长，为以冰鲜为主的粗加工市场受到资本的青睐。据了解，鱿鱼粗加工要经过去头、去脏、去皮等7道工序，加工完成后需要冷冻，但在自动去皮机、冷库等设备的助力下，鱿鱼粗加工正在向自动化迈进。
据悉，山东威海市某渔业集团打造了一条自动化鱿鱼加工线，线上包括了自动剥皮机、自动搅拌机、自动称重机等设备，一个小时就可以完成从原料加工到成品入库的全过程。该集团还建设了55个3000吨库容量的冷库来贮藏鱿鱼，保障产品品质。
除此之外，随着生活水平的提高和营养结构的不断调整，消费者已经不再满足于对鱿鱼生鲜产品的需求，调理品等精深加工形式的产品也越来越多进入消费者选择行列。因此，由于深加工正在行业内兴起，同时也带动了鱿鱼深加工设备的发展。
例如鱿鱼丝就是市面上常见的鱿鱼深加工产品，在它的加工生产线上，需要用到输送机、解冻机、蒸煮机、压延机、拉丝机、真空滚揉机、干燥机、冷却风干机等等。这些设备的应用缩短了鱿鱼丝的生产周期，让整个工艺的生产流程变得更加稳定，提高产品品质的一致性，同时适用于大批量生产，增加企业产能。
位于山东荣山市某渔业集团于今年开始整合资源，通过引进国外先进的鱿鱼自动化加工设备，并结合研发创新形成了全套流水线加工工艺，提升加工效率40%以上。生产线年鱿鱼精深加工能力达20万吨以上，能生产鱿鱼产品、鱿鱼即食产品以及粘粉类鱿鱼制品等9大品类120多个品种。
