未来连锁餐饮的后厨人员会率先收到冲击

       伴随着人口红利的消失，餐饮市场开始面临招人难的问题。并且，伴随着餐饮企业连锁化发展，菜品品质的一致性也成为发展过程中的痛点之一。为了解决这些问题，自动炒菜机器人出现在市场上。自动炒菜机器人能极大地降低餐饮店的人工成本，解决招人难的问题，并且统一的操作也保证了品质的统一性。

　　首席研究员马修博士解释说，他们所做的与制作沙拉酱相似，通过将水和油混合在一起摇动，使得一种液体的微小液滴浮在另一种液体中，因为两者不混合。通常情况下，液滴会聚集在一起，随着时间的推移，液体会分离…研究者们通过放入石墨烯来解决这个问题。一个碳原子厚的 石墨烯位于液滴表面，阻止它们聚结。

　　炒菜机器人通常由智能操作界面、自动下料仓、铁釜炒锅、辅料瓶等主要部件组成，具有保存菜谱、一键炒菜、油烟净化、自动洗锅等功能。据了解，炒菜机器人烹饪一份餐食的时间在2至3分钟左右，效率非常高，实现了菜肴数字化技术与自动化烹饪技术的高度结合，保证了菜肴的出品质量。

 　　他继续说道，当石墨烯颗粒在液滴周围组合时，电子可以从一个颗粒跳到下一个颗粒；这就是为什么整个液体都是导电的，当研究人员拉伸传感器的同时，挤压和变形液滴，从而使石墨烯颗粒进一步分开，进而使电子跳过系统变得更加困难。 

　　目前的炒菜机器人运行的方式也非常多样，有的采用燃气运行，有的采用电气运行，餐饮企业可按照需求自行选择。根据某研究机构发布的劳动力报告显示，在智能制造的环境下，未来连锁餐饮的后厨人员会率先收到冲击。可以预见，自动炒菜技术的不断成熟，将为餐饮市场带来一场新的变革。

       一个碳原子厚的石墨烯具有高导电性。这意味着该解决方案也能够传导电力，尽管其导电性在管子拉伸很小时也会变化。这种变化可以被检测时，表明正在发生运动。比如，人呼吸时胸部上下起伏等。 　　如果这种传感器以类似健身跟踪器的形式连接到婴儿身上，或者被集成到他们的衣服中，将能够监测婴儿的心跳和呼吸，如果停止，就会发出警报声。未来，这项技术还可以用来监测成年人睡眠呼吸暂停等情况，或者甚至能够为希望跟踪心脏或呼吸频率的运动员，寻找集成到运动服 的途径。  

　　除了炒菜机器人，无人餐食售卖设备也越来越受欢迎。与传统的餐饮店相比，无人餐食售卖设备省去了大量人工、店铺租金的成本。对于消费者而言，这类设备也比进店用餐更加方便。如今的智能无人售卖机能实现高效的生产，技术也逐渐成熟。可以预见，餐饮行业的无人售卖时代即将到来。

　　据了解，现在的智能无人售卖机能够实现高效的人机互动，从下单到拿到美食，前后只需两三分钟的时间。在企业利润越来越低，而其他成本逐年递增这一问题的凸显下，无人餐食售卖机受到越来越多餐饮从业者的青睐。